ハンガリー名物「冷たい果物のスープ」 oishii

f0141785_23442372.jpg
美食の国ハンガリーでも、特にユニークなのが、夏の名物「Hideg gyümölcsleves(冷たい果物のスープ)」。今はブダペストのレストランの多くで、一年中味わうことが出来ます。見た目も可愛い、とっても・。*乙女*。・でチャーミングな料理。塩味は一切なく、本当にスムージーかシェイクのようです。---え?デザートじゃないの??と驚く人は多いのですが、メインの前に食べると、果物の自然な甘みと絶妙なスパイスの効果で食欲が湧き、ちゃんとスターターとしての役目を果たすから不思議です。全ての料理の量がすこぶる多いハンガリーだけど、このスープは、大抵カップの程好い量でサーブされます。様々な果物が使われますが、「Meggy=メッジ」と呼ばれる特産のサワーチェリーが一番一般的なよう。とても味の濃い、美味しいサクランボです。現地では、このフルーツスープのインスタントも売られています。Meggyは、日本でもイギリスでも入手困難なので、今回は(写真)旬の苺を使ってみました。料理上手なハンガリーの友人、シルヴィ直伝のレシピです。

《材料(4人分)》

果物(サクランボ、苺、桃など):皮、芯、種などを取り除き200g以上 ※缶、瓶詰でもOK
シナモンスティック:1本(またはシナモン・パウダー少々)
クローブ粒:5~6粒(またはクローブ・パウダー少々)
サワークリーム:200cc(またはサワークリーム&生クリーム:各100cc)
牛乳:200cc
小麦粉:大さじ2
白ワイン(なくても可):少々
ホイップクリーム(なくても可):少々
砂糖、レモン果汁:各少々

1. 果物は飾り用に数粒(または数切れ)を残し、水400ccとともにミキサーにかける。またはすりおろしたり、ポテトマッシャー等でつぶして、水を混ぜる。
2. シナモン、クローブをガーゼで包むか、市販のダシ袋等の不織布袋に入れた上、麺棒などでたたいて砕く。
3. なべに果物液、スパイスを入れ、弱火でゆっくりと暖める。
4. 味を見て、甘みが足りなければ砂糖を、酸味が足りなければレモン果汁を加える。
5. 1,2分沸騰させたらスパイス袋を取り出し、サワークリームと水溶き小麦粉を良く混ぜてからなべに加え、さらに良くかき混ぜる。(最初はちょっと分離しているが、冷めると徐々に馴染んで来る)
6. 火から降ろし、牛乳と白ワインを加える。
7. 荒熱をとってから冷蔵庫で冷やし皿に盛る。先に残しておいた果物を中心に浮かべて飾る。サワークリーム(分量外)か甘くないホイップクリームを添えると尚美味しい。

本当は、ハンガリーではサワークリームも独特なので、日本やイギリスで一般に売っているもの、に生クリームを半々に足すと、現地のものに近くなるそうです。
私はこのメニューを、イギリス人の好物「サマーフルーツ(ベリー類+チェリー)」の缶詰で良く作ります。手頃な値段で中々美味しく、年中簡単に手に入るからです。イギリスでは果物の缶詰&瓶詰めの種類が豊富で、シロップ入りの他に、ジュース入りというのがあり、こちらは甘さも控えめで便利です。日本の缶詰の場合、ほとんどがシロップ入りで極甘なので、シロップは半分以下に減らして、レモン果汁と水で調整するのが良いでしょう。
とは言え、やはり完熟した旬の果物で、甘みや酸味には余り手を加えず味わうのが一番ですね。シルヴィの話では、冬はりんご、夏はメロンで作るのも美味だそうです。

そしてまた東京でも、ハンガリーの「冷たいサクランボのスープ」を味わうことができるレストランがあります。自由が丘の「キッチンカントリー」と言うハンガリー料理レストランで、駅の目の前、レトロな雑居ビルの中にあります。サクランボのスープは、大体6月から夏季のみ。事前に電話で有無を確認して下さい。この他「トルトット・カーポスタ(ハンガリー風ロールキャベツ)」や「パラチンタ(ハンガリー風クレープ)も超オススメ! しょっちゅう行くわけではないのに、いつも憶えていてくれて、暖かく迎えてくれる素敵なレストランです。

f0141785_484346.jpgキッチンカントリー
東京都目黒区自由が丘1-28-8
自由が丘デパート3F
Tel:03-3717-4790
営業時間:11:30~22:00
定休日:毎週水曜日
[PR]
by derliebling | 2008-04-22 15:37 | 食べ物・飲み物


こんにちは!「ぴよよん」です。当ブログに御訪問頂き有り難うございます♪ 英国に住んでいますが中欧好きです。蚤の市等で出会った、または手作りなどの可愛い雑貨たちを紹介していきたいと思います。


by ぴよよん

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

カテゴリ

全体
ごあいさつ&お知らせ
おもちゃ・人形
アクセサリー
テーブル&キッチンウェア
ファブリック
インテリア・デコレーション
箱・缶・入れ物
バッグ・靴・帽子
ファッション・コスメ
手芸用品
ステーショナリー・グラフィック
本・メディア
食べ物・飲み物
旅行・お散歩
ガーデニング・植物
動物
その他
イギリス生活・文化

タグ

(647)
(340)
(218)
(192)
(171)
(170)
(169)
(165)
(152)
(150)
(148)
(147)
(146)
(137)
(136)
(127)
(118)
(98)
(98)
(96)

お知らせ

2014年8月1日より、新ブログで更新しています。

日々のつぶやきブログはこちら

コメント欄を承認制にしています。確認・返答するまで時間が掛かる場合がありますが御了承下さい。

Copyright
©2007-2016
Der Liebling
All Rights Reserved.





ロンドン ホテル

最新の記事

ブログ移転のお知らせ
at 2014-08-01 15:30
シトラス・カラーのラインスト..
at 2014-07-31 15:37
赤毛のアンの親友、ダイアナ人形
at 2014-07-30 15:33

記事ランキング

以前の記事

2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月

検索

ブログジャンル

海外生活
雑貨

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

お気に入りブログ

KICSI KAVE./...
でこぴんぬ
ミンミンゼミ
こけし絵日記~津軽こけし...
うきうきビール生活 in...
Der Lieblin...
国立コーヒーロースター/...
ぴよよんのたわごと
SnowDrop☆gra...

画像一覧

ライフログ

つぎはぎ おばあさん きょうも おおいそがし (講談社の創作絵本)

UVレジンだからできる大人ジュエルなアクセサリー

レトロな雑貨に囲まれたあたたかな暮らし―I love zakka home. (別冊美しい部屋 I LOVE ZAKKA home.)

モダンアンティーク・テーブルウエア―1950~70年代イギリスのかわいい食器たち

マーケットで見つけたかわいい東欧のレトロ雑貨 (玄光社MOOK)

切手で旅するヨーロッパ

えほんとさんぽ―さがしに行こう!絵本・雑貨・カフェ

アッチュム!フランスのかわいい古書を探しに

エプロンメモ

おばあちゃんのエプロン

旅のおみやげ図鑑

乙女みやげ

いやげ物

旅のグ

少女スタイル手帖 (ランプの本)

内藤ルネ―少女たちのカリスマ・アーティスト (らんぷの本)

その他のジャンル